Paris, juillet 2010 - “Alimentation, cultures alimentaires” est un master professionnel qui a pour objectif de répondre aux demandes du marché.  C’est ainsi que l’école Le Cordon Bleu a été sollicité pour être un des partenaires de cette nouvelle spécialité.

Ce master, dirigé par Gilles Fumey, professeur de géographie culturelle de l’alimentation à l'université Paris-Sorbonne IV,  a été conçu par les équipes pédagogiques de La Sorbonne avec la participation d’industriels et d’écoles comme Le Cordon Bleu. 

Ce programme a été élaboré pour des professionnels  qui souhaitent reprendre leurs études et réfléchir sur les problématiques des cultures alimentaires. Il permettra également  d'acquérir ou d'élargir une expertise multidisciplinaire dans les métiers de l’agro-alimentaire ou du tourisme.

Grâce à son implantation internationale, avec ses 35 écoles, ses restaurants, ses publications, ses chaires de recherches, et notamment sa connaissance des cultures culinaires locales, Le Cordon Bleu traitera de certains sujets de réflexion :

Comment les techniques culinaires françaises valorisent-elles aujourd’hui les ingrédients et les saveurs d’autres cuisines ?

Comment en explorant le passé jusqu’aux découvertes scientifiques récentes l’étudiant pourrait-il mieux analyser ses sensations au goût ?

Comment le processus de fermentation, apporte-t-il quelques réponses actuelles sur la santé par l’alimentation ?

Le Cordon Bleu  permettra d’analyser ces thèmes à travers des ingrédients extraits du patrimoine alimentaire du Pérou, de la Corée et de la Thaïlande, pays dans lesquels Le Cordon Bleu est déjà présent.
Les inscriptions sont ouvertes et le jury d’admission étudie les candidatures pour ce programme de formation continue qui commence début octobre 2010. Ce master inclut un stage de deux mois la première année. Vingt-cinq inscriptions seront retenues.
Frais de scolarité : 3 500€ par an.

Pre-inscription en ligne - cliquer sur programmes spécialisés

Pour plus d’information, merci de contacter :

Catherine Baschet                                   Sandra Messier
cbaschet@cordonbleu.edu                     smessier@cordonbleu.edu
+33 (0)1 53 68 22 52                              +33 (0)1 53 68 22 68