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International »  vancouver 2010

Chef Armando Baisas
Champion du monde de sculpture

Instructeur et sculpteur à l’école Le Cordon Bleu

Né aux Philippines, Chef Baisas est avant tout un artiste. Il est capable de sculpter, différentes matières, de la glace, de la neige, des fruits et même du beurre. Il est aussi un maître dans l'art du sushi. Il a reçu son diplôme des Arts Culinaires en 1981 de l'École Samson Fashion technique à Manille. Il a rapidement obtenu le titre d’Artiste de Cuisine et a occupé le poste de garde-manger au sein du groupe Hilton International avec lequel il a travaillé aux Philippines, au Kenya, à Chypre, en Égypte et au Soudan.

Les réalisations artistiques de Chef Baisas sont vastes, et la liste des récompenses qu'il a remportées au cours de sa carrière est longue. En 1988, il a remporté la 2e place pour ‘Centerpiece Overall’ au Salon Culinaire de Pittsburgh, en Pennsylvanie. En 1991, il a obtenu la 2ème place du Bal de Neige à Ottawa, en Ontario. En 1993 il a gagné une médaille d'or et fût nommé le grand gagnant du salon Rendezvous à Montréal, au Québec. La même année, à Plymouth, au Michigan il a obtenu le prix ‘Carver's Choice Award’. De 1995 à 1997, Chef Armando Baisas a étè trois fois médaillé d'or aux olympiades des Cuisiniers à Montréal, au Québec. En 1997, il a remporté la 1ère place en sculpture sur glace à Eurexpo à Lyon en France. Il est le récipiendaire du prix présidentiel des Philippines prix décerné par la présidente Macapagal-Arroyo, et a récemment été nommée Champion du Monde de Sculpture.

Chef Armando Baisas a rejoint l’équipe de l’école Le Cordon Bleu d’Ottawa au cours de l’automne 2000, comme chef Sculpteur/Instructeur.

Chef Christian Faure MOF
Meilleur Ouvrier de France

Instructeur en pâtisserie et Directeur des Operations à l’école Le Cordon Bleu

Originaire de Villefranche-sur-Saône, en France, le Chef Faure est un chef instructeur en pâtisserie très accompli, ayant reçu de nombreuses médailles d'or. Il a été formé à l’école d’Écully Dardilly à Lyon sous la direction du Chef Joseph Aimar et du Chef Jacques Joubert aussi honoré de la distinction de Meilleur Ouvrier de France (MOF), attribué aux meilleurs artisans en France. À l'âge de 18 ans, Chef Faure a été nommé Chef de Partie dans l’une des plus anciennes pâtisseries parisiennes et de renommée internationale, la célèbre pâtisserie Dalloyau.

Il a depuis travaillé dans des restaurants des plus étoilés au guide Michelin en Europe et a été médaillée d'or à plusieurs concours dont le Concours Gastronomique d'Arpajon, La Confédération des Glaciers et La Confédération des Pâtissiers du Japon. En 1997, comme son mentor avant lui, le Chef Faure a reçu avec honneur la distinction la plus élevée de la France, Le Meilleur Ouvrier de France. En 1999, il devient Chef Pâtissier de l'Hôtel de Paris à Monaco où il a servi le Palais Royal de Monaco et son Altesse Royale, le Prince Albert de Monaco. En 2003, il a obtenu le poste de Chef Pâtissier à l'ouverture de l'hôtel Royal Hôtel cinq étoiles à Beyrouth, au Liban. En 2009, il a été nommé Chevalier de l'Ordre du Mérite agricole. 'American Academy of Hospitality Sciences' a désigné Chef Christian Faure comme le meilleur chef pâtissier dans le monde.

Chef Christian Faure a rejoint l’équipe de l’école Le Cordon Bleu d’Ottawa en novembre 2006 en tant que Chef Instructeur de Pâtisserie, et Directeur des Opérations.

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